Espresso

Unsere Espresso und Café Crème Bohnen sind durch den Einsatz in hunderten Coffee Fellows Filialen in Europa bekannt. Dabei legen wir besonders großen Wert darauf nur sorgfältig ausgewählte Arabica und Robusta Bohnen aus besonderen Anbauregionen zu verwenden. Die Bohnen werden gewaschen und auf natürliche Weise sonnengetrocknet. Anschließend werden die Kaffeebohnen dann extra schonend geröstet, damit so die wertvollen Aromen bestmöglich erhalten bleiben.

Das spiegelt sich natürlich auch im unvergleichlichen Geschmack wider!

Wie Espresso und auch Café Crème im Endeffekt schmeckt, hängt von vielen Faktoren ab: der Zubereitung, Röstung, Sorte, Herkunft und Aufbereitung. In der ganzen Bohne steckt jedoch schon das ganze Geschmackspotenzial. Ganze Kaffeebohnen sind genau genommen die Kerne der Kaffeekirsche. Bei der Verarbeitung werden die Bohnen vom Fruchtfleisch der Kirsche getrennt. Bei gewaschenen (washed) Kaffees ist das Geschmacksbild klarer und nuancierter als bei natural, also sonnengetrocknetem Kaffee. Sonnengetrockneter Kaffee bietet dafür eine außergewöhnliche Süße, welche oft auch als fruchtig beschrieben wird. Beide Aufbereitungsmethoden bringen Kaffees, mit deutlich fruchtigen Geschmacksnoten hervor. Doch je länger und dunkler Kaffee geröstet wird, desto mehr tritt seine fruchtige Charakteristik in den Hintergrund.

Für Espressobohnen gilt: je frischer desto besser. Eine gute luft- und lichtgeschützte Verpackung wirkt hilft den Aroma-Verlust einzudämmen. Das Aromaventil lässt Kohlendioxid, das für einige Zeit kurz nach der Röstung entsteht, austreten. Im Schnitt liefern Kaffeebohnen 3-5 Wochen nach Röstung das beste Aroma. Wir bei Coffee Fellows legen viel Wert auf Herkunft, Röstung und Frische, um dir das optimale Geschmackserlebnis nach Hause oder ins Büro zu liefern.

Ganze Arabica und Robusta Kaffeebohnen unterscheiden sich nicht in der Qualität. Das Gerücht, dass Robusta qualitativ besser sei, hält sich zu Lasten der Robusta-Bohne wacker. Es handelt sich hierbei lediglich um zwei Kaffeesorten, die aufgrund ihrer Anbauregion und Anbauhöhe geschmacklich zu unterscheiden sind. Wir verwenden stets qualitativ hochwertige Bohnen aus ausgewählten Anbauregionen, um ein außergewöhnliches Geschmacksprofil zu erhalten.

Wenn dein Espresso oder Café Crème zu sauer oder zu bitter schmeckt, muss dies nicht unbedingt an der Bohne liegen. Zwar lässt sich sagen, dass hellere Kaffeeröstungen eher saurer schmecken als dunkle, jedoch hat der Mahlgrad einen entscheidenden Einfluss. So kann ein saurer Geschmack auf einen zu groben Mahlgrad hinweisen, da das Wasser zu schnell durch das Mahlgut fließt. Ein zu bitterer Geschmack im Gegenzug weist auf einen zu feinen Mahlgrad hin - die Extraktionszeit ist also zu lange. Neben fruchtigen Espressosorten bieten wir auch extra säurearmen Espresso als ganze Bohne, der dennoch durch seine Stärke eher kräftig und aromatisch schmeckt.